β-glukan adalah faktor anti-nutrisi yang signifikan dalam pakan. Tidak dapat dihidrolisis oleh enzim pencernaan yang disekresikan oleh hewan monogastrik. β-glukan yang larut dalam air mengembang dalam air membentuk larutan yang sangat kental, meningkatkan viskositas kimus saluran cerna, menghambat pelepasan dan difusi nutrisi, menurunkan aktivitas enzim pencernaan, dan mengganggu pencernaan serta penyerapan nutrisi.
| Nama bahasa Inggris | DEKSTRANASE |
| Sinonim bahasa Inggris | dextranase dari paecilomyces lilacinus;Dextranase Paecilomyces lilacinus;dextranase yang dimurnikan sebagian;Dext ranase, >150u/mg;SPG bioaktif;MPB Dextranase, dari Penicillium sp;Dextranase dari Penicillium sp., 1,6-α-D-Glukan 6-glukanohidrolase;Dextranase Plus L |
| Nomor CAS | 9025-70-1 |
| Rumus molekul | NULL |
| Berat molekul | 0 |
| Nomor EINECS | 232-803-9 |
| Kondisi Penyimpanan | 2-8°C |
| Penampilan | Larutan dapat menjadi gelap selama penyimpanan. |
| Warna | Cokelat |
| Asal Biologis | Penicillium sp. |
| Aktivitas Spesifik | 400-800 unit/mg protein |
| Informasi Zat Kimia EPA | Dextranase (9025-70-1) |
Sediaan enzim ini terutama digunakan dalam industri gula untuk menurunkan viskositas nira tebu, yang memiliki kandungan glukan meningkat akibat tebu yang rusak. Hal ini meningkatkan laju pemanasan nira dan memperpendek waktu klarifikasi kimia dan kristalisasi. Untuk penggunaannya, tambahkan 30 IU glukanase per liter nira dan pertahankan pada suhu 40°C selama 20 menit, yang akan menguraikan 68% glukan.
