Deskripsi Produk Gliseril Monostearat No. CAS 31566-31-1
Gliseril monostearat berfungsi sebagai pengemulsi dan aditif dalam produk makanan dan juga banyak digunakan sebagai agen pengemulsi dalam kosmetik dan salep farmasi. Produk ini berbentuk serpihan lilin putih atau butiran padat. Meskipun tidak larut dalam air, produk ini dapat terdispersi secara efektif dengan pengadukan kuat dalam air panas.
Sifat Kimia Gliseril Monostearat
| Titik lebur | 78-81 °C |
| Titik didih | 410,96°C (perkiraan kasar) |
| Kepadatan | 0.97 |
| Indeks bias | 1,4400 (perkiraan) |
| Suhu penyimpanan | Disimpan dalam wadah tertutup rapat dan kering, simpan di freezer, pada suhu di bawah -20°C |
| Kelarutan | Larut dalam etanol panas, eter, kloroform, aseton panas, minyak mineral, dan minyak lemak. Praktis tidak larut dalam air, tetapi dapat terdispersi dalam air dengan bantuan sedikit sabun atau surfaktan lain. |
| Bentuk | Bubuk |
| Warna | Padatan seperti lilin berwarna putih murni atau krem |
| Bau | bau samar |
| Kelarutan dalam Air | Larut dalam pelarut organik panas. Larut dalam air panas. Sedikit larut dalam etanol. Tidak larut dalam pelarut alifatik. |
| Merck | 144489 |
| Batas paparan | ACGIH: TWA 10 mg/m3; TWA 3 mg/m3 |
| InChI | InChI=1S/C21H42O4/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-21(24)25-19-20(23)18-22/h20,22-23H,2-19H2,1H3 |
| InChIKey | VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(OCC(CO)O)(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC |
| Referensi Basis Data CAS | 31566-31-1(Referensi Basis Data CAS) |
| Sistem Registri Zat EPA | Gliseril monostearat (31566-31-1) |
| WGK Jerman | 1 |
| TSCA | Ya |
| Kode HS | 2918199890 |
| Toksisitas | LD50 ipr-mus: 200 mg/kg NTIS** AD277-689 |
Aplikasi Produk Gliseril Monostearat CAS#31566-31-1
Dalam penerapannya sebagai aditif makanan, gliserol paling banyak digunakan dalam roti, biskuit, dan kue kering, diikuti oleh produksi krim, mentega, dan es krim. Dalam bidang farmasi, gliserol digunakan sebagai eksipien dalam formulasi salep netral; dalam produk kimia sehari-hari, gliserol digunakan dalam formulasi krim wajah, es krim, dan minyak kerang. Gliserol juga digunakan sebagai pelarut untuk minyak dan lilin, pelindung serbuk higroskopis, dan agen opak buram. Gliserol bereaksi dengan asam lemak membentuk ester asam lemak gliserol, yang meliputi monoester, diester, dan trimer. Triester adalah lemak dan minyak serta tidak memiliki kemampuan pengemulsi. Umumnya, campuran monoester dan diester dapat digunakan, atau produk dengan kandungan monoester sekitar 90% dapat diperoleh melalui distilasi dan pemurnian. Asam lemak yang digunakan dapat berupa asam stearat, asam palmitat, asam miristat, asam oleat, asam linoleat, dan lain-lain. Namun, dalam sebagian besar kasus, digunakan campuran asam lemak dengan asam stearat sebagai komponen utama.
