Asam kojic CAS#501-30-4

Deskripsi Produk Asam Kojat CAS#501-30-4

Asam kojat, juga dikenal sebagai asam kojat dan asam kojat, adalah asam organik dengan efek antibakteri yang dihasilkan melalui fermentasi aerobik glukosa oleh Aspergillus candidus pada suhu 30-32°C. Struktur molekulnya adalah γ-piron dengan substituen. Di antara senyawa γ-piron yang ada di alam, satu-satunya senyawa yang terkenal adalah asam kojat dan maltol. Pada tahun 1907, Saito memisahkan kristal asam kojat dari koji beras. Senyawa ini dinamai oleh Yabuta pada tahun 1912 dan strukturnya ditentukan pada tahun 1924. Pada tahun 1953, Arnstela (fermentasi permukaan) dan pada tahun 1971, Kitada Makuo (fermentasi terendam) menggunakan teknologi pelacakan isotop untuk membuktikan bahwa asam kojat terbentuk melalui oksidasi dan dehidrasi langsung glukosa tanpa pemutusan kerangka karbon.

Sifat Kimia Asam Kojic

Informasi Keselamatan

Aplikasi Produk Asam Kojat (CAS No. 501-30-4)

1. Aplikasi Pangan dan Pertanian
   Asam kojat banyak digunakan dalam produksi pangan. Secara historis, asam ini digunakan sebagai antioksidan untuk mencegah ketengikan minyak. Studi terbaru telah menunjukkan sifat bakterisida dan insektisidanya, sehingga efektif sebagai pengawet pangan, agen pempertahankan kesegaran, dan aditif pelindung warna. Asam kojat dapat berfungsi sebagai alternatif alami pengawet kimia dan banyak digunakan dalam pengolahan daging untuk mempertahankan warna, serta dalam pengawetan dan sterilisasi buah, sayur, dan bahan pangan mentah.

Selain itu, asam ini dapat digunakan sebagai pengawet bunga potong, yang secara signifikan memperpanjang masa simpannya. Penambahan asam kojat tidak memengaruhi rasa, aroma, atau tekstur produk pangan, sekaligus menghambat konversi nitrit menjadi nitrosamin karsinogenik. Penghambatan ini sangat penting untuk perbaikan dan peningkatan mutu produk daging olahan.

Di bidang pertanian, asam kojat dapat diaplikasikan sebagai biopestisida, insektisida, dan pupuk hayati. Baik disemprotkan pada tanaman maupun diaplikasikan pada sistem akar, asam ini secara efektif meningkatkan hasil panen dan keuntungan ekonomi untuk produksi padi dan sayuran.

2. Produksi Penguat Rasa
   Asam kojat berfungsi sebagai bahan baku penting untuk pembuatan penguat rasa pangan seperti maltol dan etil maltol.

3. Industri Farmasi
   Asam ini dapat digunakan sebagai bahan baku dalam produksi antibiotik sefalosporin.

4. Aplikasi Kosmetik dan Perawatan Pribadi
   Selain pengolahan pangan, asam kojat banyak digunakan dalam kosmetik karena sifatnya yang memutihkan kulit dan menghilangkan noda. Asam kojat dan turunannya, termasuk asetat, menunjukkan aktivitas antibakteri dan tidak menyebabkan iritasi kulit langsung maupun kumulatif, sehingga dapat digunakan sebagai pengawet dalam kosmetik dan produk pangan.

Asam kojic memiliki kemampuan penyerapan ultraviolet yang kuat dan dapat digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan produk tabir surya, sabun, dan formulasi lainnya. Asam ini efektif dalam mengobati dan mencegah hiperpigmentasi seperti bintik hati, terutama pada konsentrasi 1–2,5%. Selain itu, asam ini membantu menjaga kelembapan kulit, mengurangi kerutan, dan digunakan dalam produk perawatan rambut untuk menghilangkan ketombe.

5. Produksi Bumbu dan Ekstrak
   Asam kojic juga dapat digunakan sebagai bahan bumbu dan sebagai bahan baku untuk memproduksi ekstrak kulit kayu larch dan ekstrak etil kulit kayu larch.