Kalsium Propionat CAS#4075-81-4
Kalsium propionat, atau disebut juga kalsium propanoat, adalah bubuk kristal putih dengan aroma samar. Zat ini tetap stabil pada suhu ambien namun bersifat higroskopis, dan tidak dapat berdampingan dengan oksidator kuat. Bahan kimia ini memiliki titik leleh sekitar 300°C dan rentang pH 7–9; larut bebas dalam air namun menunjukkan kelarutan yang buruk dalam alkohol.
Ini adalah garam kalsium dari asam propionat dan bahan antijamur pangan yang umum digunakan. Berbentuk kristal atau bubuk putih, hampir tidak berbau atau memiliki aroma asam propionat samar dan tetap stabil saat terpapar cahaya dan panas. Pelarutan dalam air menghasilkan larutan basa. Zat ini sedikit larut dalam metanol dan etanol, serta tidak larut dalam benzena dan aseton. Zat ini menyerap kelembapan di udara lembap, melepaskan air kristal pada sekitar 120°C, mengalami transisi fase antara 200–210°C, dan terurai menjadi kalsium karbonat pada 330–340°C.
Dalam lingkungan asam, kalsium propionat melepaskan asam propionat bebas, yang dapat menekan Aspergillus niger dan galur bakteri tertentu. Karena secara alami merupakan zat antara metabolisme pada hewan, zat ini diakui aman untuk aplikasi pakan. Zat ini memberikan penghambatan spektrum luas terhadap kapang dan khamir untuk menekan perkembangbiakan mikroba dan mencegah kerusakan pakan. Zat ini banyak digunakan sebagai pengawet untuk roti dan produk bakeri, fungisida untuk pangan dan pakan, serta aditif pakan untuk memperpanjang masa simpan. Dicampur dengan zat anorganik lain, zat ini dapat merangsang nafsu makan ternak dan meningkatkan produksi susu sapi perah. Tingkat penambahan yang disarankan dijaga di bawah 0,3% dari total massa pakan, dihitung berdasarkan asam propionat.
Sifat Kimia Kalsium Propionat
Titik lebur | 300 °C |
Kepadatan | 1,41[pada 20℃] |
tekanan uap | 0-399Pa pada 20-23℃ |
suhu penyimpanan | Simpan di bawah +30°C. |
kelarutan | air: larut 1g/10 mL, jernih, tidak berwarna |
bentuk | Kristal atau Serbuk Kristalin |
warna | Putih |
pH | 9,2 (200g/l, H2O, 20℃)(IUCLID) |
Bau | pada 100,00%. asam propionat ringan hambar |
Kelarutan dalam Air | 1 g/10 mL |
Merck | 141698 |
BRN | 3698682 |
Stabilitas: | Stabil. Higroskopis. Tidak kompatibel dengan agen pengoksidasi kuat. |
Fungsi Bahan Kosmetik | PENGAWET |
InChI | 1S/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2 |
InChIKey | BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L |
SMILES | CCC(=O)O[Ca]OC(=O)CC |
LogP | 0,33 pada 25℃ |
Referensi Basis Data CAS | 4075-81-4(Basis Data CAS) |
Sistem Registri Zat EPA | Kalsium propionat (4075-81-4) |
Pernyataan Risiko | 36/37/38 |
Pernyataan Keselamatan | 24/25 |
WGK Jerman | 2 |
RTECS | UE8450000 |
TSCA | Terdaftar TSCA |
Kode HS | 29155000 |
Kelas Penyimpanan | 11 - Padatan Mudah Terbakar |
Klasifikasi Bahaya | Eye Dam. 1 |
STOT SE 3 | |
Data Zat Berbahaya | 4075-81-4(Data Zat Berbahaya) |
Aplikasi Produk Kalsium Propionat CAS#4075-81-4
Industri Makanan
Kalsium propionat berfungsi secara luas sebagai pengawet dan suplemen nutrisi untuk roti, daging olahan, produk roti, produk susu, dan whey. Kalsium propionat memberikan kinerja optimal pada pH di bawah 5,5, yang menjadikannya ideal untuk sistem adonan guna menekan proliferasi jamur. Kalsium propionat juga mendukung penurunan kadar natrium dalam resep roti dan berperan sebagai agen pencoklatan untuk buah dan sayuran olahan. Natrium propionat dapat digunakan sebagai penggantinya untuk beberapa skenario.
Industri Minuman
Kalsium propionat menahan perkembangbiakan mikroba, sehingga meningkatkan stabilitas dan memperpanjang umur simpan produk minuman.
Industri Farmasi
Bubuk kalsium propionat berfungsi sebagai agen antimikroba. Kalsium propionat juga mencegah kontaminasi jamur pada sediaan lidah buaya untuk penggunaan terapi pelengkap. Karakteristik ini memungkinkan formulasi mengandung lebih banyak jus lidah buaya tanpa mengorbankan stabilitas produk.
Pertanian
Kalsium propionat digunakan sebagai aditif pakan dan suplemen nutrisi untuk mengurangi risiko demam susu pada sapi perah. Kalsium propionat umumnya dimasukkan ke dalam pakan unggas, sapi, dan anjing, serta juga digunakan dalam formulasi pestisida.
Kosmetik dan Perawatan Pribadi
Dengan label pengawet E282, kalsium propionat menghambat perkembangbiakan bakteri dan melindungi barang kosmetik dan perawatan pribadi dari kerusakan. Kalsium propionat juga membantu menyesuaikan keseimbangan pH dalam resep kosmetik.
Aplikasi Industri
Bahan ini digunakan dalam bahan bantu cat dan pelapis, serta campuran pelapisan dan perlakuan permukaan.
Fotografi
Kalsium propionat juga digunakan dalam produksi bahan kimia fotografi dan bahan pemrosesan kamar gelap.
