Etil benzoat adalah cairan tidak berwarna pada suhu dan tekanan ambien, dengan aroma yang mengingatkan pada minyak wintergreen dan minyak ylang-ylang, menjadikannya pilihan populer sebagai aditif makanan dan perasa. Senyawa ini serbaguna dalam reaksi kimia, termasuk hidrolisis, di mana senyawa ini dapat diuraikan menjadi asam benzoat dan etanol. Biasanya, hidrolisis ini terjadi dalam kondisi asam, seperti ketika asam sulfat digunakan sebagai katalis untuk menghasilkan asam benzoat dan etanol.
Selain itu, etil benzoat dapat mengalami reaksi esterifikasi, di mana senyawa ini bereaksi dengan alkohol dengan adanya katalis asam untuk membentuk berbagai senyawa ester. Senyawa ini juga mampu mengalami reduksi, di mana senyawa ini dapat diubah menjadi benzil alkohol dan etanol melalui proses reduksi.
Parameter
| Titik lebur | -34 °C |
| Titik didih | 212 °C(lit.) |
| Kepadatan | 1,045 g/mL pada 25 °C(lit.) |
| Kepadatan uap | 5,17 (vs udara) |
| tekanan uap | 1 mm Hg (44 °C) |
| Indeks bias | n20/D 1,504(lit.) |
| FEMA | 2422 | ETIL BENZOAT |
| Fp | 184 °F |
| suhu penyimpanan | Simpan di bawah +30°C. |
| kelarutan | 0,5 g/l |
| bentuk | Cairan |
| warna | Bening tidak berwarna hingga kuning pucat |
| Bau | pada 100,00%. buah kering apek manis wintergreen |
| Kepolaran relatif | 0.228 |
| sumber biologis | sintetis |
| Jenis Bau | seperti mint |
| batas ledakan | 1%(V) |
| Kelarutan dalam Air | TIDAK LARUT |
| Merck | 14,3766 |
| Nomor JECFA | 852 |
| BRN | 1908172 |
| Konstanta dielektrik | 6,0 (20℃) |
| Stabilitas | Stabil. Mudah terbakar. Tidak kompatibel dengan agen pengoksidasi kuat. |
| LogP | 2,59 pada 23℃ |
| Referensi Basis Data CAS | 93-89-0 (Referensi Basis Data CAS) |
| Referensi Kimia NIST | Asam benzoat, etil ester(93-89-0) |
| Sistem Registri Zat EPA | Asam benzoat, etil ester (93-89-0) |
Informasi Keselamatan
| Kode Bahaya | N |
| Pernyataan Risiko | 51/53 |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25-61 |
| RIDADR | UN 3082 9 / PGIII |
| WGK Jerman | 1 |
| RTECS | DH0200000 |
| Suhu Autoignisi | 914 °F |
| TSCA | Ya |
| Kode HS | 29163100 |
| Toksisitas | LD50 secara oral pada tikus: 6,48 g/kg, Smyth dkk., Arch. Ind. Hyg. Occup. Med. 10, 61 (1954) |
