Phytase CAS#37288-11-2

Fitase adalah fosfat monoester hidrolase yang terutama berasal dari mikroorganisme dan beberapa biji tanaman. Enzim ini menghidrolisis asam fitat pada tanaman menjadi ortofosfat dan turunan inositol. Pada saat yang sama, sejumlah besar ion seng dan kalsium yang dikhelat oleh asam fitat di saluran pencernaan dilepaskan untuk digunakan hewan karena hidrolisis molekul asam fitat. Oleh karena itu, penambahan fitase ke dalam pakan dapat meningkatkan pemanfaatan fosfor dalam pakan untuk hewan monogastrik seperti babi, sehingga mendorong pertumbuhan. Hal ini juga dapat mengurangi jumlah fosfor anorganik yang ditambahkan, mengurangi emisi fosfor dalam feses, dan memitigasi pencemaran lingkungan. Dosis fitase yang direkomendasikan dalam pakan adalah 150g/t. Fitase adalah fosfatase yang menghidrolisis asam fitat. Enzim ini mendegradasi fosfor asam fitat (inositol heksafosfat) dalam pakan berbasis tanaman menjadi inositol dan fosfor anorganik untuk digunakan hewan.

Fitase berasal dari alam. Satu jenis ditemukan pada tanaman, kapang, dan bakteri, sedangkan jenis lainnya ditemukan pada biji tanaman. Aktivitasnya dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti pH, kelembapan, suhu, dan durasi kerja. Saat ini, fitase mikroba yang paling banyak digunakan diproduksi oleh NRR135 dari tanaman ara, yang memiliki dua nilai pH optimal: 2,5 dan 5,5. Penggunaannya dalam pakan ayam dapat meningkatkan pemanfaatan fosfor dalam bahan pakan berbasis tanaman sebesar 60%, mengurangi efek anti-nutrisi dari fosfor asam fitat, menurunkan biaya pakan, dan memitigasi pencemaran fosfor asam fitat terhadap lingkungan.