Bubuk putih hingga kuning, turunan pati yang larut dalam air ini berfungsi sebagai pengental atau pengisi dalam makanan dan minuman, sumber karbohidrat dalam produk nutrisi olahraga, dan pengikat dalam formulasi farmasi. Produk ini memiliki rasa netral dan daya cerna yang tinggi.
Sifat Kimia Maltodekstrin
| Titik lebur | 240 °C (terurai) (lit.) |
| Kepadatan | 1,81 g/cm3 |
| Indeks bias | 1.673 |
| Suhu penyimpanan | Suhu ruang |
| Kelarutan | H2O: 0,1 g/mL panas, larut sempurna, kuning hingga kuning sangat tua |
| Bentuk | Bubuk |
| Bau | Pada 100,00?%. tidak berbau |
| sumber biologis | jagung |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?, 10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4.673 (perkiraan) |
| Referensi Basis Data CAS | 9050-36-6 |
| Sistem Registri Zat EPA | Maltodekstrin (9050-36-6) |
Aplikasi Maltodekstrin (CAS#9050-36-6)
Maltodekstrin digunakan sebagai penstabil dalam makanan olahan, bahan peningkat energi dalam suplemen olahraga, bahan pengisi dalam formulasi farmasi, dan aditif peningkat tekstur dalam produk kosmetik.
