Deskripsi Produk Natrium Karboksimetil Selulosa (CMC) CAS#9004-32-4
Natrium karboksimetil selulosa (CMC), juga disebut gum selulosa, adalah turunan karboksimetilasi dari selulosa alami dan merupakan eter selulosa anionik utama. Biasanya diproduksi dengan mereaksikan selulosa dengan soda kaustik dan asam monokloroasetat, membentuk polimer anionik dengan berat molekul berkisar dari beberapa ribu hingga jutaan.
CMC tampak sebagai bubuk atau butiran berserat putih atau putih susu dengan kepadatan 0,5–0,7 g/cm³. Hampir tidak berbau, tidak berasa, dan higroskopis. Bubuk ini mudah terdispersi dalam air membentuk larutan koloid transparan, sementara tetap tidak larut dalam pelarut organik seperti etanol. Larutan air 1% memiliki pH 6,5–8,5, dan kinerjanya optimal pada pH netral. Viskositas menurun secara signifikan pada nilai pH di bawah 5 atau di atas 10.
CMC menunjukkan stabilitas termal yang baik: viskositas meningkat pesat di bawah 20°C, berubah lambat sekitar 45°C, tetapi pemanasan berkepanjangan di atas 80°C dapat mendenaturasi koloid dan mengurangi kinerja. CMC sangat stabil dalam larutan basa tetapi mudah terhidrolisis dalam kondisi asam, dengan pengendapan terjadi pada pH 2–3 atau dengan adanya garam logam multivalen. CMC padat stabil di bawah cahaya dan suhu ruang serta dapat disimpan jangka panjang dalam lingkungan kering.
Sifat Kimia Natrium Karboksimetil Selulosa
| Titik lebur | 274 °C (terurai) |
| Kepadatan | 1,6 g/cm3 |
| FEMA | 2239 | KARBOKSIMETILSELULOSA |
| Suhu penyimpanan | suhu ruang |
| Kelarutan | H2O: 20 mg/mL, larut |
| Bentuk | viskositas rendah |
| Pka | 4,30 (pada 25℃) |
| Warna | Putih hingga kuning muda |
| pH | pH (10g/l, 25℃) 6,0～8,0 |
| Bau | Tidak berbau |
| Rentang pH | 6.5 - 8.5 |
| Kelarutan dalam Air | larut |
| Merck | 141829 |
| Stabilitas | Stabil. Tidak kompatibel dengan zat pengoksidasi kuat. |
| Sistem Registri Zat EPA | Natrium karboksimetil selulosa (9004-32-4) |
| Pernyataan Risiko | 40 |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25 |
| WGK Jerman | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Suhu Autoignisi | 698 °F |
| TSCA | Ya |
| Kode HS | 39123100 |
| Toksisitas | LD50 oral pada kelinci: > 27gm/kg |
Aplikasi Produk Natrium Karboksimetil Selulosa (CMC) CAS#9004-32-4
Natrium karboksimetil selulosa berfungsi sebagai pengental, penstabil, dan pengemulsi, dengan beragam aplikasi di berbagai industri:
CMC yang dapat dimakan menawarkan sifat seperti pengentalan, pengemulsian, pembentukan, retensi air, dan stabilitas. Memasukkan CMC ke dalam produk makanan dapat mengurangi biaya produksi, meningkatkan kualitas dan rasa, serta memperpanjang umur simpan. CMC banyak digunakan dalam produksi minuman padat dan cair, makanan kaleng, permen, kue, produk daging, biskuit, mi instan, makanan cepat masak dan cepat beku, serta susu kedelai, yogurt, susu kacang, teh buah, jus buah, dan lainnya. Penggunaan dan dosis CMC bervariasi tergantung pada jenis produk makanan.
