Deskripsi Produk Sakarin (CAS No. 81-07-2)
Sakarin murni adalah pemanis tidak beracun, nol kalori, dan tidak bergizi yang tidak diserap oleh tubuh manusia. Sakarin banyak digunakan sebagai pengganti gula dalam aplikasi pangan karena rasanya yang manis. Sebagai aditif pangan, sakarin memberikan rasa manis tanpa memberikan nilai gizi, memenuhi permintaan konsumen akan produk bebas gula. Sakarin yang umum tersedia di pasaran biasanya berbentuk garam natriumnya, yang dikenal sebagai natrium sakarin.
Sifat Kimia Sakarin
| Titik lebur | 226-229 °C (lit.) |
| Titik didih | subl |
| Kepadatan | 0.828 |
| Tekanan uap | 0Pa pada 25℃ |
| Indeks bias | 1,5500 (perkiraan) |
| Suhu penyimpanan | Simpan di bawah +30°C. |
| Kelarutan | aseton: larut 1g dalam 12mL(lit.) |
| Pka | 11,68 (pada 18℃) |
| Bentuk | Kristal atau Bubuk Kristalin |
| Warna | Putih |
| Bau | tidak berbau |
| Kelarutan dalam Air | 3,3 g/L (20 ºC) |
| Merck | 148311 |
| BRN | 6888 |
| Stabilitas | Stabil. Tidak kompatibel dengan zat pengoksidasi kuat. |
| InChIKey | CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0,024 pada 25℃ |
| Referensi Basis Data CAS | 81-07-2(Referensi Basis Data CAS) |
| IARC | 3 (Vol. Suplemen 7, 73) 1999 |
| Referensi Kimia NIST | Sakarin(81-07-2) |
| Sistem Registri Zat EPA | Sakarin (81-07-2) |
Informasi Keselamatan
| Pernyataan Risiko | 40-62-63-68 |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25 |
| RIDADR | UN 3077 9/PG 3 |
| WGK Jerman | 2 |
| RTECS | DE4200000 |
| TSCA | Ya |
| KelasBahaya | IRITAN |
| Kode HS | 29251100 |
| Data Zat Berbahaya | 81-07-2(Data Zat Berbahaya) |
| Toksisitas | LD50 oral pada tikus: 17gm/kg |
Aplikasi Produk Sakarin (CAS No. 81-07-2)
Sakarin, juga dikenal sebagai o-benzoilsulfonil imida, digunakan sebagai zat antara dalam produksi agrokimia seperti fungisida dan herbisida, termasuk aliltiazol, metsulfuron-metil, bensulfuron-metil, etametsulfuron-metil, dan klorimuron-metil.
Ini juga merupakan pemanis non-nutritif, biasanya diaplikasikan dalam bentuk garam natrium atau amoniumnya. Karena lambat larut di mulut, sangat cocok untuk produk seperti permen karet (dengan tingkat penggunaan maksimum 0,05 g/kg, Jepang, 1998).
Selain itu, sakarin digunakan dalam pembuatan zat antara pestisida dan sakarin natrium, serta dalam formulasi yang memerlukan peningkatan rasa manis untuk mamalia. Ini juga dapat berfungsi sebagai inhibitor fosfotransferase dan fosfohidrolase, dan digunakan dalam aplikasi analitis seperti pengujian talium.
