Asam laktat, juga dikenal sebagai asam 2-hidroksipropionat dan asam α-hidroksipropionat, mengandung atom karbon asimetris dalam strukturnya, sehingga menghasilkan tiga isomer optik: isomer-d, isomer-l, dan isomer dl rasemat. Pertama kali diisolasi oleh Scheele dalam yogurt pada tahun 1780, asam ini terdapat dalam jaringan manusia dan hewan sebagai isomer tangan kanan dan rasemat, dengan isomer tangan kiri merupakan metabolit normal pada mamalia. Asam laktat juga ditemukan secara alami dalam buah-buahan seperti opium, apel, dan jus tomat. Secara komersial, baik yang diproduksi melalui fermentasi maupun sintesis, biasanya tersedia sebagai isomer rasemat.
Karena gugus hidroksil dan karboksilnya, asam laktat membentuk ester dengan anhidrida asam dan alkohol, garam dengan logam seperti natrium, kalsium, dan besi, serta dapat mengesterifikasi diri sendiri untuk menghasilkan poliester linear dan senyawa siklik seperti laktida. Di bawah oksidasi lambat, ia membentuk asam piruvat, dan bila dipanaskan di atas 250°C, ia terurai menjadi asetaldehida, melepaskan karbon dioksida dan air.
Parameter
Titik lebur | 18°C |
Titik didih | 122 °C/15 mmHg (lit.) |
alfa | -0,05 º (c= neat 25 ºC) |
Kepadatan | 1,209 g/mL pada 25 °C (lit.) |
Kepadatan uap | 0,62 (vs udara) |
tekanan uap | 19 mm Hg (@ 20°C) |
FEMA | 2611 | ASAM LAKTAT |
Indeks bias | n20/D 1.4262 |
Fp | >230 °F |
suhu penyimpanan | 2-8°C |
kelarutan | Dapat bercampur dengan air dan dengan etanol (96 persen). |
bentuk | sirup |
pka | 3,08 (pada 100℃) |
warna | Tidak berwarna hingga kuning |
Berat Jenis | 1.209 |
pH | 3,51 (larutan 1 mM);2,96 (larutan 10 mM);2,44 (larutan 100 mM); |
Bau | pada 100,00 %. tidak berbau |
Jenis Bau | tidak berbau |
Kelarutan dalam Air | LARUT |
Merck | 14,5336 |
Nomor JECFA | 930 |
BRN | 1209341 |
Konstanta dielektrik | 22,0（16℃） |
Stabilitas | Stabil. Mudah terbakar. Tidak kompatibel dengan agen pengoksidasi kuat. |
InChIKey | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N |
LogP | -0.72 |
Referensi Basis Data CAS | 50-21-5（Referensi Basis Data CAS） |
Referensi Kimia NIST | Asam propanoat, 2-hidroksi-(50-21-5) |
Sistem Registri Zat EPA | Asam laktat (50-21-5) |
Informasi Keselamatan
Kode Bahaya | Xi,C |
Pernyataan Risiko | 38-41-34-37/38 |
Pernyataan Keselamatan | 26-39-45-36/37/39 |
RIDADR | 3265 |
WGK Jerman | 2 |
RTECS | OD2800000 |
F | 3 |
TSCA | Ya |
KelasBahaya | 8 |
KelompokKemasan | III |
Kode HS | 29181100 |
Data Zat Berbahaya | 50-21-5(Data Zat Berbahaya) |
