Deskripsi Produk Gamma‑Nonalakton (CAS# 104‑61‑0)
Gamma‑Nonalakton, juga disebut 5‑Pentiloksolan‑2‑on, adalah cairan berminyak transparan dengan spektrum warna dari tidak berwarna hingga kuning muda. Senyawa lakton ini dapat ditemukan secara alami dalam berbagai matriks makanan dan minuman, seperti wiski bourbon, blackcurrant, melon, pepaya, nanas, dan blackberry segar.
Senyawa ini memiliki aroma kelapa yang lembut dan creamy, sifat yang menjadikannya layak sebagai aditif rasa untuk memasukkan nuansa kelapa ke dalam formulasi makanan. Selain aplikasi rasa, penelitian terkait telah mengeksplorasi potensinya sebagai pemikat yang mampu menarik berbagai spesies kumbang biji-bijian untuk pengelolaan hama.
| Nama Produk: | gamma-Nonanolactone |
| Sinonim: | G-NONALACTONE;FEMA 2781;GAMMA-NONANOLACTONE;GAMMA-NONANOIC LACTONE;GAMMA-NONANOLACTONE;GAMMA-PELARGONOLACTONE;δ-n-Amylbutyrolactone;ALDEHYDE C-18 |
| CAS: | 104-61-0 |
| MF: | C9H16O2 |
| MW: | 156.22 |
| EINECS: | 203-219-1 |
| Kategori Produk: | aroma lakton;Senyawa Karbonil;Lakton;Blok Bangunan Organik;Kosmetik;Aditif Makanan |
| Berkas Mol: | 104-61-0.mol |
Sifat Kimia Gamma-Nonanolactone
| Titik didih | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
| Kepadatan | 0,976 g/mL pada 25 °C(lit.) |
| Tekanan uap | 1,9Pa pada 25℃ |
| Indeks bias | n20/D 1,447(lit.) |
| FEMA | 2781 | GAMMA-NONALACTONE |
| Fp | >230 °F |
| Suhu penyimpanan | Disimpan dalam keadaan kering, Suhu Ruangan |
| Kelarutan | Kloroform (Sedikit larut), Heksana (Sedikit larut) |
| Warna | Tidak berwarna |
| Bau | pada 100,00 %. kelapa creamy waxy manis buttery berminyak |
| Jenis Bau | kelapa |
| Sumber biologis | sintetis |
| Kelarutan dalam Air | 9,22g/L(25 ºC) |
| Nomor JECFA | 229 |
| Stabilitas | Higroskopis |
| LogP | 2,5 pada 25℃ |
| Referensi Basis Data CAS | 104-61-0(Referensi Basis Data CAS) |
| Referensi Kimia NIST | 2(3H)-Furanon, dihidro-5-pentil-(104-61-0) |
| Sistem Registri Zat EPA | Dihidro-5-pentil-2(3H)-furanon (104-61-0) |
γ‑Nonalakton termasuk di antara zat penghasil aroma utama yang terdeteksi pada nasi kukus segar dan memiliki wangi kelapa yang khas. Lakton ini juga dapat diidentifikasi pada bir matang dan sejumlah komoditas fermentasi.
Dalam sistem penyedap, bahan ini memberikan nuansa karamel halus untuk mengangkat dan menyempurnakan profil sensorik produk pangan. Untuk pembuatan parfum, bahan ini membantu membangun atau memperkuat berbagai tema aromatik, termasuk aksen amber, balsamik, floral, buah juniper, pala, pinus, kelapa, maple, dan oriental.
